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Dal 4 al 7 maggio la terza edizione organizzato da Slow Food e Regione Liguria, una grande manifestazione internazionale...
Torna alla Fiera di Genova Slow Fish dal 4 al 7 maggio, organizzato da Slow Food e Regione Liguria. Una grande manifestazione internazionale a cadenza biennale giunta alla sua terza edizione, totalmente dedicata al mondo ittico e alle sue problematiche. Attraverso convegni, incontri, laboratori e degustazioni il concetto di produzione ittica sostenibile viene analizzato sotto diversi punti di vista per scoprire aspetti nuovi o poco conosciuti, relativi al mare e agli ecosistemi acquatici. A Slow Fish partecipano le comunità della pesca provenienti da tanti Paesi del mondo, le associazioni Lega Pesca e Agci Agrital, studiosi, ricercatori, enti pubblici, curiosi ed esperti del settore. Le iniziative in calendario, insieme al mercato con il meglio della produzione ittica in vendita nelle bancarelle, animano i giorni della kermesse. Slow Fish è una manifestazione che non si limita al solo aspetto commerciale, ma affronta temi legati alla sostenibilità ambientale e alla giustizia sociale. Quasi ogni giorno si susseguono sugli organi d'informazione gli allarmi per le gravi condizioni degli ecosistemi acquatici, dall’esaurimento degli stock dei mari del Nord alla sofferenza di diverse specie nel Mediterraneo. L'eccessiva pesca industriale, l'ampliamento degli areali e l'inquinamento impoveriscono il mare, e spesso il pescato si trasforma in mangimi, fertilizzanti o addirittura in combustibile per il riscaldamento. Secondo la Fao, la metà delle risorse ittiche del pianeta sono pienamente sfruttate e c’è il rischio di dilatare la quota di risorse sovrasfruttate o al collasso, che già ammontano a un quarto di tutto il patrimonio. La sensibilità su questi problemi non può essere prerogativa di un’elite ambientalista e colta, ma il pubblico dei consumatori deve arrivare a scegliere comportamenti utili alla conservazione dell’ambiente e delle risorse alimentari. Per questa ragione, in occasione di Slow Fish, Slow Food Italia lancia la campagna di sensibilizzazione Mangiamoli giusti, per tutelare la biodiversità ittica attraverso un consumo responsabile, una maggiore cultura gastronomica, e più ampie possibilità di piacere a tavola. L’edizione 2007 presenta anche un’ampia zona commerciale-degustativa, con il mercato e la quotidiana asta del pesce, oltre a ben sette aree ristorazione: Isole del gusto, per le degustazioni a bancone, e Osterie del mare, ristoranti dotati di sala e cucina attrezzata. Il Bistrot permette di fare dell’assaggio un momento di approfondimento, accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino scelto tra le oltre 600 etichette dell’Enoteca. Nelle aree dedicate alle comunità del cibo e ai Presìdi si possono acquistare i prodotti, incontrare i pescatori, osservare fotografie e guardare documentari video. Non poteva mancare l’educazione alimentare e del gusto: gli ormai classici Laboratori del gusto e il Teatro del gusto con le dimostrazioni in diretta degli chef. E poi Fish Tales, storie di pesci, per le scolaresche, e Che pesci prendere? per i visitatori più curiosi e gli studenti delle superiori. Da non dimenticare infine i Laboratori dell’acqua, un articolato programma di incontri di formazione e approfondimento sui problemi del mare e della pesca.
Genoa, from 04-May to 07-May
Slow Fish is sponsored by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and the Liguria Regional Authority, and promoted by Fiera di Genova. This is the first major project in Italy to address the technologies, flavors and traditions of responsible fishing. As part of its ‘eco-gastronomic’ mission—focused not only on the pleasures of the table but also on the environmental and social equilibria that are being altered by current food production methods—Slow Food was very keen to organize an event dedicated to seafood and the sea. In keeping with its philosophy, it wanted the event to introduce the public to gastronomic traditions in danger of extinction and to address issues connected with the modern exploitation of seafood resources.
Terra Madre Fishing Communities will gather in Slow Fish (Genoa, 4-7 May 2007) More than 60 fishing communities, most of which met in Turin in October for Terra Madre, have been invited to attend an event totally dedicated to fish and sustainable fishing practices. These communities will come from all continents to present their products and the fishing methods that are part and parcel of their culture and territory. This will allow them to personally build networks with colleagues and thus find solutions to common problems together.Some of these communities are already using other communication tools, such as the Terra Madre Blog, to network and obtain more visibility.This is the case, for example, of the Uruguayan community of Laguna Rocha, composed by 20 families that live off fish, seafood and algae, and who ensure proper management of their lagoon’s coastline (see their comment on the Terra Madre Blog), the Japanese community of Etari no Shiokara that produces salted anchovies for Miso soup (see their comment on the Terra Madre Blog), and the Chilean community of sustainable fishing in the National Park of Robinson Crusoe Island, that uses wooden traps to fish lobsters (see their comment on the Terra Madre Blog).Slow Fish 2007 will be based on four key concepts: Awareness, Knowledge, Education, Everyday Life. This year’s event will be much more than a simple fair showcasing products; it will also seek make participants think about and become aware of issues relating to our waters, fishing and fish consumption, to the dangers of irreversible damage affecting our marine environment, and hence our quality of life. We must be aware of all this, informing and extending taste education to linked issues such as marine ecosystems. If consumers are aware of the impacts of their choices, they too can begin to turn the situation around, little by little, day after day. Slow Fish 2007 will also attempt, among other things, to provide practical consumer and lifestyle tips that everyone can adopt in their daily lives.
Slow Fish 2007 La troisième édition du 4 au 7 mai
Slow Fish revient à la Foire de Gênes du 4 au 7 mai, organisé par Slow Food et la région de la Ligurie. À sa troisième édition cette année, il s’agit d’une grande manifestation internationale biennale entièrement consacrée au monde du poisson et à ses problèmes. Par le biais de congrès, rencontres, ateliers et dégustations, le concept de production de poisson durable est analysé selon différents points de vue pour découvrir des aspects nouveaux ou peu connus de la mer et des écosystèmes aquatiques. Slow Fish fait participer les communautés de la pêche venant de nombreux pays du monde, les associations de pêche Lega Pesca et Agci Pesca, des spécialistes, chercheurs, organismes publics, curieux et experts du secteur. Les initiatives au programme, ainsi que le marché et le meilleur de la production de poisson en vente sur les étals, animent les journées de la manifestation. Slow Fish est une manifestation qui ne se borne pas à l’aspect commercial mais aborde les thèmes liés à la durabilité environnementale et la justice sociale. Chaque jour quasiment, les alertes sur les graves conditions des écosystèmes aquatiques, l’épuisement des stocks en mer du Nord et la souffrance de plusieurs espèces en Méditerranée s’enchaînent sur les organes d’information. Les excès de la pêche industrielle, l'extension des zones de pêche et la pollution appauvrissent la mer et la pêche se transforme souvent en aliments pour animaux, fertilisants voire en combustible pour le chauffage. Selon la Fao, la moitié des ressources en poissons de la planète sont pleinement exploitées et il y a un risque de gonfler la part de ressources sous-exploitées, se montant déjà à un quart de tout le patrimoine, ou d’arriver à la pénurie. La sensibilité à ces problèmes ne peut rester la prérogative d’une élite environnementaliste cultivée, il faut que le public des consommateurs se mette à opter pour des comportements utiles à la conservation de l’environnement et des ressources alimentaires. Dans ce but, pendant Slow Fish, Slow Food Italie lance la campagne de sensibilisation Mangiamoli giusti (Mangeons juste!), pour protéger la biodiversité du poisson par une consommation responsable, une plus grande culture gastronomique et plus de possibilités de plaisir à table. L’édition 2007 présente aussi une vaste zone commerciale et de dégustation, constituée par le marché et la vente aux enchères quotidienne de poisson, outre les sept aires de restauration : les Iles du goût, pour les dégustations au comptoir, et les Tavernes de la mer, restaurants avec salle à manger et cuisine équipée. Le Bistrot permet de faire de la dégustation un moment d’approfondissement en accompagnant le tout d’un bon verre de vin choisi parmi les plus de 600 étiquettes de l’OEnothèque. Dans les aires consacrées aux communautés de la nourriture et aux Sentinelles, on peut acheter des produits, rencontrer les pêcheurs, observer les photos et regarder les documentaires vidéo. Il ne pouvait manquer l’éducation alimentaire et du goût avec les désormais classiques Ateliers du goût et le Théâtre du goût et ses démonstrations de chefs en direct. Ou encore Fish Tales, histoires de poissons, pour les écoliers, et Che pesci prendere? pour les visiteurs les plus curieux et les élèves du deuxième cycle. À ne pas manquer non plus, les Ateliers de l’eau, un programme articulé de rencontres de formation et d’approfondissement sur les problèmes de la mer et de la pêche.
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A chiusura di Slow Fish il convegno Il Mediterraneo: un mare di domande. Le nuove normative, gli stock condivisi e gli scenari futuri
Alle ore 17 di domenica terza giornata di Slow Fish i tornelli della Fiera di Genova hanno registrato 15355 passaggi, per un totale di circa 42 000 visitatori da venerdì, giorno di apertura della manifestazione. Molte famiglie e giovani hanno affollato quest’oggi il Padiglione C della Fiera di Genova. Gli espositori hanno notato una caratteristica peculiare del pubblico di Slow Fish, secondo le loro parole infatti: «i visitatori sono curiosi e pongono domande precise, si vede chiaramente che hanno voglia di imparare», senza dubbio una nota molto importante per noi di Slow Food. Raggiunta già domenica pomeriggio alle 17.00 dunque la cifra di visitatori ipotizzata dagli organizzatori alla vigilia. Chiude i battenti oggi, lunedì 7 maggio Slow Fish, l’evento organizzato da Slow Food e Regione Liguria in programma alla Fiera di Genova. L’incontro sarà l’occasione per fare il punto della situazione di Slow Fish 2007 e analizzare le prospettive future. Slow Fish ha creato un’alleanza spontanea, libera e soprattutto trasversale per la tutela del Mediterraneo, delle sue risorse e delle comunità che da questo mare traggono il loro sostentamento. E’ questo uno dei concetti fondamentali del convegno dell’ ultima giornata della manifestazione, intitolato Il Mediterraneo: un mare di domande. Le nuove normative, gli stock condivisi e gli scenari futuri.All’incontro hanno partecipato Claudio Burlando, Presidente della Regione Liguria, Silvio Greco, Presidente Comitato Scientifico Slow Fish e Direttore Scientifico Icram, Guido Tampieri, Sottosegretario al Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Anastasios Grous, Direttore generale della Pesca, Ministero per lo Sviluppo Rurale e l’Alimentazione – Grecia e Roberto Burdese, Presidente Slow Food Italia. Moderatrice del convegno è stata Cinzia Scaffidi, Direttore Centro Studi Slow Food. Aprendo la serie di interventi, Burlando ha espresso la sua soddisfazione per il successo della manifestazione, che fa di Genova e della Liguria un punto di riferimento per quanto riguarda le problematiche ambientali e le prospettive di sviluppo ecosostenibile del Mediterraneo. «Da qui nasce l’esigenza» ha poi continuato Burlando «di organizzare nel 2008 nella nostra città un forum sul sistema Mediterraneo che riunirà non solo tutti i Ministri dell’ambiente, dell’agricoltura e della pesca dei Paesi che si affacciano sul mare nostrum, ma anche ricercatori, comunità della pesca e tutti gli attori coinvolti nel settore». E’ stata poi la volta di Silvio Greco che ha illustrato una serie di dati preoccupanti: «Sebbene il Mediterraneo rappresenti appena l’1% delle acque del nostro pianeta, nel suo bacino si svolge il 30% del traffico marittimo mondiale. Questo ha provocato effetti devastanti sul suo ecosistema, tanto che nelle sue acque è stata rilevata una quantità di catrame pelagico di 38,2 mg per metro quadro, mentre, ad esempio, nel Mar del Giappone il valore si attesta a 0,2 mg per metro quardo. Le politiche di tutela dell’Ue per il Mediterraneo finora fallimentari, perché basate sul modello di governance più adatto al Mare del Nord e all’Atlantico, hanno dovuto adeguarsi all’emergenza: oggi, per la prima volta, abbiamo progetti di risanamento già finanziati. Il nuovo regolamento della pesca europeo entrato in vigore il 7 gennaio 2007 presenta norme confuse e troppe deroghe. C’è la necessità di stabilire quote adeguate di prelievo, basate su dati che solo la ricerca scientifica finanziata può fornire». Anastasios Grous ha portato l’esempio delle politiche della pesca del suo paese: «La Grecia da tempo ha adottato un regolamento più ferreo rispetto all’Ue. Il problema però è che queste leggi valgono solo per i pescherecci europei, mentre quelli di Paesi terzi seguono le normative della nazione di provenienza, di solito molto più permissive. In questo modo il depauperamento delle popolazioni ittiche e della biodiversità del Mediterraneo non accenna a diminuire. C’è bisogno di un confronto per rendere omogenei i regolamenti». Guido Tampieri si è collegato al discorso di Grous ribadendo la necessità di una concertazione più ampia nella gestione condivisa di un sistema complesso come quello del Mediterraneo. Il Sottosegretario ha sottolineato che un mare senza pesce non è un problema della pesca soltanto. Tampieri ha sollevato alcune questioni: come continuare a produrre ricchezza senza distruggere le risorse naturali? I beni naturali hanno diritti? Secondo il Sottosegretario, la loro preservazione è un diritto e un bisogno. Ha poi concluso il suo intervento sottolineando che per una corretta gestione del Mediterraneo servono politiche lungimiranti, graduali, bilanciate e condivise. In questo modo si può vincere la sfida del secolo che, secondo il Sottosegretario, è lo sviluppo sostenibile. Roberto Burdese ha chiuso la serie di interventi ponendo l’accento sul ruolo che Slow Fish ha avuto nel creare questo movimento di confronto che coinvolge istituzioni europee, studiosi, pescatori e addetti al settore ittico. Dopo di che ha annunciato: «Slow Food ha deciso di preparare nei prossimi giorni un dossier (intitolato Dossier Slow Fish 2007) in cui saranno riportati tutti i temi significativi trattati nei numerosi incontri di questa manifestazione; sarà disponibile on line sul nostro sito slowfood.it e sarà inviato a tutti i Ministri dell’ambiente e della pesca dei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo e ai ricercatori che si occupano dell’universo ittico. Questo dossier sarà il punto di partenza per il forum di Genova sul Mediterraneo nel 2008 per poi ritrovarci a Slow Fish 2009 arricchiti da riflessioni e dibattiti. Conlcudo il mio intervento con quattro punti fondamentali: la necessità di trovare una politica condivisa nella gestione delle risorse acquatiche; una grande presa di coscienza e un forte impegno nella battaglia contro l’inquinamento; un maggior rispetto della legalità e l’avvio di una grande campagna culturale per il rispetto delle regolamentazioni e contro la pesca illegale. Infine, se è vero che il mercato detta le regole, noi non possiamo arrenderci completamente ad esso. Un mercato che ha ridotto la diversità dell’offerta e ha favorito la disinformazione».
SLOW FISH (El pescado lento) es patrocinado por el ministerio de la agricultura, silvicultura y las industrias pesqueras y la autoridad regional de Liguria, y promovido por Fiera di Genova. Éste es el primer proyecto principal en Italia para tratar las tecnologías, los sabores y las tradiciones de la pesca responsable. No solamente en los placeres de la tabla pero también en los equilibrios ambientales y sociales que están siendo alterados por la producción actual del alimento era muy afilado organizar un acontecimiento dedicado a los mariscos y al mar. En armonía con su filosofía, quisiera que el acontecimiento introdujera a público a las tradiciones gastronómicas en el peligro de la extinción y a las ediciones de la dirección conectadas con la explotación moderna de los recursos de los mariscos.
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